周末侄女喬遷，陪母親參觀完新居后，母親把注意力放在廚房：墻壁上貼著光潔的瓷磚，大理石的廚柜臺面干凈整潔，新廚房配備著將吸油煙機、灶具、消毒柜、烤箱、洗碗機等原本零散的廚房電器融為一體的集成灶，對開門的大冰箱，就連廚房也裝了中央空調(diào)，我對母親說：“媽，以后的廚房，冬天不冷，夏天不熱，美不？”快80歲的老媽感嘆：“廚房變得是越來越好，以前的廚房，可沒現(xiàn)在這么講究。”估計每個當媽的都有著很深的廚房情結(jié)。

母親回憶說，我小的時候，也就是七十年代的廚房非常簡陋：一個土灶，灶旁安個風(fēng)箱，一邊煮飯，一邊抽風(fēng)箱，一邊添加柴火，每次生火都要忙活半天，整個廚房煙霧彌漫，熏得人直流眼淚，嗆得直咳嗽，經(jīng)受了長年累月的煙熏，灶屋屋櫞和墻壁烏黑一片。“黑廚房、土灶臺、一日三餐不離柴火”，這是過去廚房的真實寫照。

隨著改革開放的步伐，廚房得到了很大改變。90年前后，家里拆了土木房蓋起水泥樓房，廚房墻壁砌上了瓷磚，灶房裝了換氣扇，土灶換成了爐灶，電葫蘆代替了風(fēng)箱，記得起火那天母親高興的說：“這么亮堂的廚房，做的飯都香，以后再也不用為清理衛(wèi)生犯愁了。”可是，每到冬天，一大早生火前的廚房依然冰冷冰冷，水缸里的冰一冬天都化不了。

2009年，我在縣城買了商品房，搬遷的前一天，我給母親一一介紹新家的廚房，大理石灶臺，廚柜，天燃氣灶具，電熱燒水壺，烤箱，電壓力鍋，頂吸式油煙機，洗碗池的水可以按需冷熱水交替使用，三開門冰箱，我一樣一樣教給母親使用方法和性能，母親認真的一一學(xué)著，我說：“媽，家里有暖氣，以后冬天做飯再也不怕冷了”，母親開玩笑地說：“娃呀，有了大冰箱，再也不用撐破肚皮，不占臉盆了（小時候夏天飯菜不好儲藏，每次剩的飯奶奶都鼓勵我們吃完，免得壞了可惜）”。

如今的廚房，兼顧時尚美觀、實用便捷的同時，更多地增加了環(huán)保、節(jié)能、智能化等功能，正如母親所說：“現(xiàn)在的廚房實在是太便利了，做飯都成了一種生活享受。”

小小的廚房服務(wù)著我們的一日三餐，改革開放40年，廚房的變遷，演繹著爐火灶間的“食”光變遷，折射出老百姓生活水平與質(zhì)量的變化，更直接反映了祖國翻天覆地的變化。